Kerskoekjes
17 juli 2024 | 2 min lezen
Aantal: 15 – 20 personen
Bereidingstijd: 0:30 – 1:00
Ingrediënten
Voor ca. 40 koekjes:
225 g boter
225 g suiker
2 eieren
450 g bloem
snuifje zout
mespuntje gemberpoeder
korianderpoeder
gemalen anijszaad
de geraspte schil en het sap van ½ citroen.
Voor de vulling:
wat jam
Voor de garnering:
225 g poedersuiker
een paar druppels rum
wat citroensap
krenten
rozijnen
chocolade
Bijzonder keukengerei
bakplaten
rooster
Bereiding
1. Klop de boter met de suiker tot room.
2.Sla de eieren erdoor en voeg de gezeefde bloemmet de kruiden toe en tenslotte de fijngeraspte citroenschil en het sap.
3. Kneed het deeg stevig door elkaar, neem telkens een stukje van het deeg en rol dit dun uit.
4. Steek de gewenste figuurtjes uit.
5. Bak de koekjes op niet-ingevette bakplaten tot ze stevig aanvoelen, laat ze op de platen liggen tot ze bijna koud zijn en laat ze daarna verder afkoelen op het rooster.
6. Als ze helemaal afgekoeld zijn kunnen ze in een afgesloten blik bewaard blijven tot ze gegarneerd worden.
7. Besmeer een paar rondjes met jam.
8. Vermeng de helft van de poedersuiker met de rum en de andere helft met het citroensap. Giet dit over de koekjes en laat het opstijven.
9. Leg de geglaceerde ringen op de koekjes met jam. Garneer de andere koekejs met de rozijnen en de krenten en spuit stippen en lijntjes van de gesmolten chocolade.
Serveertip
–
Eetwijze
–
Tips
Oven: vrij warm tot warm 175 á 190 graden. Gas 4. Zet de bakplaten in het midden van de oven.
Ingezonden door: Micha Kools