Lasagne van tofoe, waterkastanjes en garnalen
17 juli 2024 | 1 min lezen
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 50 gram waterkastanjes uit blik, uitgelekt
- 100 gram garnalen (of gamba’s)
- 100 gram varkensgehakt
- 2 eetlepels lente-uitjes, fijngehakt
- halve theelepel zout
- 500 gram tofoe (tahoe)
- 1 ei
- 125 gram tarwebloem
- plantaardige frituurolie
voor de marinade:
- 2 theelepels sesamolie
- 2 eetlepels rijstwijn
- 1 theelepel suiker
- halve theelepel zout
- 1 eetlepel aardappelmeel
- 1 theelepel gemberwortel, fijngehakt
Bereiding
Snijd de waterkastanjes in schijfjes en pureer ze samen met de garnalen, het lente-uitje en het gehakt. Zet apart. Meng de ingrediënten voor de marinade, roer de kastanjepuree erdoor en laat dit 15 minuten rusten. Spoel de tofoe af en dep die droog met keukenpapier. Snijd de tofoe in vier stukken en bedek elk stuk met puree. Strooi er nog wat aardappelmeel over, leg de stukken op elkaar en druk ze stevig aan. Meng ei, bloem en 4 eetlepels water en voeg een halve theelepel zout toe. Verhit de olie in een wok, wentel de tofoe door het bloemmengsel en bak het 6-8 minuten. Snijd de gefrituurde tofoe in 4 porties.
Serveertip
Dien het op met een groene salade.
Ingezonden door: Micha Kools